El antropólogo Carlos Humberto Illera es actualmente docente de la Facultad de Ciencias Humanas y Sociales de Unicauca y director del Grupo de Investigación Patrimonio Gastronómico del Cauca, adscrito al Alma Máter caucana.
Se dedica a investigar la memoria de los abuelos y las cocinas de carbón y leña de los pueblos. De allí rescata tesoros que son el patrimonio gastronómico de la región: guampines, cebiche de chontaduro, carantanta y sopa de neonato de ternero, entre otros sabores.
Es por esto que siempre se le ve con su séquito de estudiantes siguiéndolo de cocina en cocina, de restaurante en restaurante, de mesa larga en mesa larga, probando cuanto plato les ponen al frente, tratando de descubrir el ingrediente secreto de la receta que utiliza quien lo ha preparado.
"De Mentes" es una serie que aborda las historias de vida de docentes investigadores de todas las áreas del conocimiento, producida por los centros de producción audiovisual de 32 instituciones de educación superior ubicadas en 16 ciudades colombianas.
Esta serie es una idea original de Universidad de Antioquia Televisión producida por el Canal Universitario Nacional ZOOM a través de universidades colombianas, con el apoyo e impulso de la Comisión Nacional de Televisión - CNTV.
