Le Parisien Économie se met à table avec Thierry Marx. Le célèbre chef, deux étoiles au guide Michelin pour son restaurant le Mandarin Oriental, nous a reçus dans son école de formation gratuite du XXe arrondissement de Paris.
Il a accepté de répondre aux questions de quatre jeunes entrepreneurs et d’un collégien. Entre formation, business et bonne cuisine, tous les sujets cruciaux auxquels sont ou seront confrontés ces (futurs) professionnels de la restauration ont été abordés.
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