Une vinaigrette acide aux œufs et à la moutarde, montée à l'huile. Une sauce originale pour accompagner tête de veau, jarret de porc ou viande froide.
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Ingrédients pour la sauce gribiche :
2 œufs durs
1 c à s de moutarde forte
3 à 4 cornichons
15g de câpres
¼ de botte de cerfeuil
¼ de botte de persil
¼ de botte d'estragon
12 cl d'huile d'olive
3 cl de vinaigre
Sel, poivre du moulin
Piment d'Espelette
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