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Ingrédients pour une soupe de poisson :
1,2 kg de poisson à soupe
1/2 douzaine d'étrilles
1 poireau
1 fenouil
1/2 carotte
2 oignons
3 gousses d'ail
2 céleris branche
2 étoiles de badiane
4 cl de Pastis ou Ricard
5 cl d'hule d'olive
30g de concentré de tomates
1 verre de vin blanc sec
1 feuille de laurier
Thym
Spiegel
Piment d'Espelette
Sel, poivre
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