Les petits gris de Namur sont des escargots de cette variété. Cette recette présente des escargots accompagnés d'un bouillon d'herbes fraîches. Un plat original qui change !
Une recette proposée par Chef Damien et Philou pour 750 Grammes.
Ingrédients pour les petits gris de Namur et son bouillon d'herbes fraîches :
48 escargots petits gris
100g de beurre demi-sel
40 cl de fond de volaille
1 échalote
1 blanc de poireau
1 branche de cèleri
Quelques champignons de Paris
Quelques herbes fraîches
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