POLPETTE DI BROCCOLI E MIGLIO
INGREDIENTI
150 g di miglio (in alternativa anche cous cous integrale)
2 broccoli lessati
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino d'aglio secco in polvere
sale
5 cucchiai di formaggio grana grattugiato
pane grattugiato
PREPARAZIONE
Per prima cosa pulite i broccoli e sbollentateli in acqua leggermente salata. Con la stessa acqua di cottura dei broccoli cuocete il miglio e solo dopo riunite tutti gli ingredienti insieme e passateli al mixer. Aggiungete un pizzico di aglio in polvere, se piace, e quindi il grana grattugiato e regolate di sale se necessario (io lo evito il più possibile). Con le mani preparate delle polpettine che passerete nel pane grattugiato. Nebulizzate olio extravergine di oliva sulla superficie delle polpettine e quindi disponetele su una teglia foderata con carta oleata e infornate per 40 minuti a 200 gradi. Ottime servite con maionese vegana o sugo di pomodoro ristretto...
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