À Beemster, au nord-ouest des Pays-Bas, lors du "Groundhog Day" qui marque le début du printemps, les vaches qui sont restés enfermées tout l'hiver dans l'étable sont enfin libres et voient alors la nature pour la première fois depuis plusieurs mois. Il est ainsi amusant de voir ces vaches courir et sauter dans les pâturages pour montrer leur joie de retrouver la liberté. À la fin de cette journée et pendant quelques semaines à venir, les vaches se font trairent et il en sort un lait unique qui servira a fabriquer le célèbre fromage Beemster Graskaas. Un fromage rare puisqu'il n'est conçu qu'une fois par an, à cette occasion spéciale. Ce fromage se révèle être très crémeux, doux et fondant dans la bouche. Un fromage en édition spéciale qui est ensuite vendu à la Fête du fromage de la région.
