La crélisse de foie gras est une soupe de foie gras agrémentée de petites sauces et divers accompagnements. A vous de marier votre soupe avec ce qui vous fait envie !
Une recette proposée par Chef Damien et Chef Christophe pour 750 Grammes.
Ingrédients pour la crélisse de foie gras :
320g de foie gras cru
70g de lait
Une pincée de sel
Poivre du moulin
1 pincée de noix de muscade
Confit de poire au vin rouge
Pâte de tamarin
Brunoise de datte Medjool
Combava
Réduction de vin rouge.
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