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Senfsaaten - eine Wissenschaft für sich
Senfsaaten kommen aus aller Welt: die riesigen Staaten Russland und Kanada sowie Litauen und die Ukraine - damit sind nur wenige Ursprungsländer genannt. Man distinguiert unter anderem Braunsenfsaat, Gelbsenfsaat sowie Orientalsenfsaat. Bereits vor mehr als drei Jahrtausenden war Mostrich im Reich der Mitte im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde und als Gewürz gefragt. Im Land der Akropolis war das gelbliche Würzmittel als heilendes Mittel anerkannt - schon im vierten Jahrhundert vor Christus! Im ersten Jahrhundert nach Christus formulierte ein römischer Autor das erste übermittelte Rezept zur Herstellung von Senf. In der Mitte Europas fand er erstmals in einer Schrift Karls des Großen Erwähnung und kam nach und nach als bedeutungsvolles Gewürz - mittels Gewächsen arabischen Ursprungs in Spanien auf die Teller der Feinschmecker. Das schmackhafte gelbliche Gewürz wird seit dem Jahre 1726 in deutschen Gefilden angerührt.
