Comment faire un chapon farci au fois gras et aux marrons ?
Une recette proposé par : http://aboutfoood.blogspot.com/
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
-1 Chapon (ou Dinde ou Poulet)
-100g de fois gras
-1 tête d'ail
-Du persil frais
-1 boite de marrons (conserve)
-Du poivre et du sel
-1 cube bouillon de volaille
-1 noisette de beurre
-1 cuillère à café de muscade et 1 de cannelle
Après avoir lavé le persil frais, mettez le dans une tasse, puis découpez le avec des ciseaux.
Versez le persil dans un saladier.
Rajoutez une gousse d'ail pressé. Puis mettez le fois gras.
Mélangez.
Rajoutez une cuillère à café de cumin et une cuillère à café de cannelle.
Frotter ensuite bien le chapon avec une gousse d'ail.
Vous pouvez la rajouter à la farce ensuite. Remplissez le chapon avec la farce.
Faites fondre une noisette de beurre dans le saladier contenant les restes de farce, puis, à l'aide d'un pinceau badigeonnez le chapon avec.
Rajoutez quelques pincées de poivre et de sel.
Faites préchauffer le four à 120 degrés puis enfournez le chapon.
Vous pouvez alors préparer le bouillon de volaille.
Faites cuire 10 minutes avant d'asperger le chapon avec le bouillon.
Remettez du bouillon toutes les 20 minutes pendant la cuisson, qui doit durer environ deux heures, soit une heure par kilo.
Rajouter quelques gousses d'ail au bout de 30 minutes.
20 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez mettre les marrons pour finaliser.
Un grand remerciement à http://aboutfoood.blogspot.com/
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