Truffe au chocolat
Pour faire des truffes.
Prenez
200 g de chocolat noir,
25 cl de crème fraîche liquide,
60 g de beurre mou
du cacao en poudre
Recette
faites fondre le chocolat au bain marie.
Porter à ébullition la crème fraîche. Retirer du feu. Couvrir la casserole. Infuser quelques minutes,
Chauffez à nouveau la creme à ébullition,
Incorporer la crème au chocolat en 3 fois,
mélangez.
Une fois le mélange homogène, retirez le du feu et incorporez le beurre morceau par morceau. Mélangez,
Etaler dans un plat carré ou rectangulaire sulfurisé,
Figer pendant deux heures au frigo,
Démouler sur une autre feuille sulfurisé,
Découper des petits rectangles ou formez des boules,
Enrober de cacao,
Passez à la passoire, pour retirer le cacao.
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique sous un film plastique.
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