Recette velouté : Le velouté de champignons ou une soupe de champignons
- 1 oignon
- 250 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
- 1/2 litre de lait
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel
- poivre
Émincer une douzaine de champignons.
Cheminer un demi oignon, comme ceci
Hacher quelques bruns de persil comme ceci
Réalisez ¼ de litre de bouillion.
Dans une autre casserole ajoutez une noisette de beurre , faites revenir vos champignons Saler, poivrer, ajoutez votre persil haché.
Ajoutez l'oignon émincé.
Mélangez et laissez cuire à feu doux 1/4 heure.
Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine, mélangez sans cesse et ajouter 1/4 litre de bouillon et
1/2 litre de lait.
Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Laissez mijoter 20 minutes.
Vous pouvez si vous le souhaitez mixer le tout ou laissez tel quel avec de petits morceaux.
Juste avant de servir ajouter le jus d'un citron et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
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