Le steak tartare de boeuf - La recette simple et ces variantes - une recette de boeuf haché version tartare.
Pour 2-3 personnes :
- 250 filet de boeuf frais
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'oignon emincé
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de ketchup (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de persil haché
- quelques gouttes de sauce Tabasco
- sel et poivre au goût
Préparation :
Couper la viande au couteau (en brunoise).
Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf, la moutarde de Dijon, l'oignon, les câpres, le persil, la Worcestershire sauce, le ketchup (optionnel), le tabasco, le sel et le poivre. Ajouter l'huile d'olive en remuant avec le fouet.
Ajouter la viande à la sauce et mélangez le tout. Rectifier l'assaisonnement.
Puis Façonner le tartare en forme de steaks hachés.
Mettez le tout au réfrigérateur ou servez le immédiatement.
Vous pouvez aussi façonner un steak avec la viande haché et disposer les ingrédients autour.
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