Le 22e concours des rillettes comtoise s'est déroulé jeudi 29 mars, au CFA 70 à Vesoul. Créé par Bruno Merotto en 1977, il a mis en lice les rillettes de seize candidats bouchers-charcutiers-traiteurs. Aspect, fibres, souplesse, saveur, goût étaient les principaux critères de jugement. Le jury était composé de Chevaliers de Saint Antoine, patron des charcutiers, et de la Confrérie des Rillettes Comtoises, de Michel François, directeur du comité de promotion des produits régionaux de Franche-Comté, de personnalités comme Alain Madeleine, président de l'Institut national de la gastronomie française, et de Marcel Bégeot, maire de Scey-sur-Saône. Les candidats lauréats recevront leurs récompenses dimanche 1er avril à 16h, à la foire exposition de Saint-Loup-sur-Semouse. Lauréats. Or : Christophe Savagnin, chef charcutier chez Courbet (Besançon, Doubs). Argent : Arnaud Begeot (Echenoz-la-Méline). Bronze : Pierre Joyant (Port-sur-Saône).
Séverine GARCHERY
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