Un grupo de neurocientíficos argentinos decidió comprobar cuan eficaz es la estrategia de los camareros porteños que logran memorizar pedidos y no equivocarse al servir. En un experimento, se sentaban ocho clientes en una mesa, encargaban bebidas y luego cambiaban de posición. Así, descubrieron que los camareros se valen de un original diagrama mental para recordarlo todo. Como resultado del esfuerzo, los científicos descubrieron que la estrategia de los meseros profesionales no tiene que ver con memorizar rostros ni lugares ocupados en la mesa, sino con una mezcla de las dos cosas. Y la bautizaron “Efecto Tortoni”. “Básicamente, demostramos que la táctica que usan es generar un diagrama que une ubicación con cara. Y si uno les modifica una de las variables, como hicimos nosotros, fallan”, señaló Facundo Manes, director del Ineco y del Instituto de Neurociencias de la Fundación Favaloro..
