Recette en vidéo de L'atelier des Chefs
ingrédients pour panna cotta à l'agar-agar et coulis de framboises
Crème liquide entière : 60 centilitre(s)
Agar Agar : 2 gramme(s)
Pour le coulis :
Framboise(s) surgelée(s) : 150 gramme(s)
Eau : 10 centilitre(s)
Sucre semoule : 100 gramme(s)
Recette : Panna cotta à l'agar-agar et coulis de framboises
Pour les panna
Dans une casserole, verser la crème avec l'agar-agar et 50 g de sucre, puis bien mélanger. Porter ensuite à ébullition. et dès les premiers frémissements, remuer sans cesser pendant 1 min.
Verser la crème dans des moules en silicone et la placer au frais pendant 2 h minimum.
Pour le coulis
Verser le reste de sucre, l'eau et les framboises dans le bol du blender. Mixer jusqu'à obtenir une purée de fruits bien onctueuse, puis la passer pour enlever tous les pépins.
Démouler les panna cotta et les servir avec le coulis de framboises.
Le plus du chef pour réussir votre Panna cotta à l'agar-agar et coulis de framboises
Vous pouvez aussi présenter vos panna cotta dans de jolies verrines. Parfumez la panna cotta avec une gousse de vanille, un peu d'alcool ou encore de l'essence d'amande amère.
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