Recette en vidéo de L'atelier des Chefs
Petits rouleaux de feuilles de brick croquants, garnis de crème d'amande et caramélisés dans du miel.
X 6 Personnes 30 Min
ingrédients pour cigares aux amandes et au miel
Feuille(s) de brick : 3 pièce(s)
Sucre semoule : 90 gramme(s)
Poudre d'amande : 90 gramme(s)
Beurre doux : 90 gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
Raisin(s) sec(s) blond(s) : 50 gramme(s)
Eau de fleur d'oranger : 10 centilitre(s)
Miel : 20 gramme(s)
Sucre glace : 10 gramme(s)
Cannelle en poudre : 2 gramme(s)
Recette : Cigares aux amandes et au miel
Réhydrater les raisins secs avec l'eau de fleur d'oranger.
Dans un bol, mélanger le beurre pommade et le sucre à l'aide d'une spatule, ajouter la poudre d'amande, les jaunes d'oeufs et les raisins secs. Bien mélanger pour obtenir une préparation de la texture d'une pommade.
Couper les feuilles de brick en 4 et les poser sur le plan de travail, pointe vers le haut. Sur la partie du bas, disposer 1 cuillère à soupe de mélange, replier les côtés et rouler en forme de cigare.
Dans une poêle chaude antiadhésive, déposer les cigares pointe en bas pour bien les souder et les dorer pendant 1 min sur chaque côté. Lorsqu'ils sont bien colorés, verser le miel et laisser caraméliser, puis débarrasser.
Dresser les cigares sur une assiette et les saupoudrer de cannelle. Une fois qu'ils sont froids, les saupoudrer de sucre glace avant de les servir.
Le plus du chef pour réussir votre Cigares aux amandes et au miel
Pour varier la recette, vous pouvez mettre des morceaux de fruits frais à la place des raisins secs, comme des figues par exemple.
Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/10015-cigares-aux-amandes-et-au-miel.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
