Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Couper en deux la rhubarbe, éplucher à l'aide d'un économe. Saupoudrer de sucre semoule sur la rhubarbe pour retirer l'acidité de la rhubarbe. Laisser mariner une à 4 heures. Utilisation : cuire avec du miel ou du sucre pour une compote, pour un gâteau ou une tarte.
Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/106-preparer-de-la-rhubarbe.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
