Recette en vidéo de L'atelier des Chefs
Quartiers de pommes fruits caramélisés et flambés au cognac.
X 6 Personnes 10 Min
ingrédients pour pommes caramélisées aux amandes
Pomme(s) golden : 6 pièce(s)
Sucre semoule : 100 gramme(s)
Crème liquide entière : 20 centilitre(s)
Amande(s) effilée(s) : 50 gramme(s)
Cognac : 5 centilitre(s)
Recette : Pommes caramélisées aux amandes
Éplucher les pommes, les couper en 6 morceaux et enlever le cœur.
Verser le sucre dans une poêle et le laisser caraméliser. Dès obtention d'une couleur rousse homogène, ajouter les quartiers de pomme et les enrober de caramel. Verser ensuite le cognac et flamber. Ajouter alors la crème liquide et les amandes, puis cuire à feu moyen pendant 10 à 15 min.
Servir aussitôt les pommes en assiettes creuses, accompagnées du caramel de cuisson.
Le plus du chef pour réussir votre Pommes caramélisées aux amandes
Ajoutez un peu d'eau lors de la cuisson si le caramel est trop épais. Servez ce dessert avec des sablés ou une boule de glace vanille.
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