Recette en vidéo de L'atelier des Chefs
Des cerises cuites dans un caramel à la cannelle et à la cardamome.
X 6 Personnes 30 Min
ingrédients pour poêlée de cerises au caramel et épices
Cerise(s) : 900 gramme(s) Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Sucre semoule : 100 gramme(s) Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
Capsule(s) de cardamome verte : 3 pièce(s) Beurre doux : 30 gramme(s)
Recette : Poêlée de cerises au caramel et épices
Presser le citron vert pour récupérer le jus.
Laver les cerises, puis les dénoyauter à l'aide un couteau.
Dans une poêle à fond épais, faire fondre le sucre à feu doux sans ajouter d'eau et le laisser caraméliser. Lorsque le caramel a une couleur dorée, ajouter les épices (cannelle et cardamome). Laisser infuser quelques secondes, puis ajouter le beurre et les cerises. Lorsque le beurre a fondu et que le caramel est lié, retirer la casserole du feu et verser le jus du citron vert, puis mélanger.
Dresser dans des coupes ou des verrines.
Le plus du chef pour réussir votre Poêlée de cerises au caramel et épices
Pour plus de gourmandise, accompagnez cette poêlée d'une boule de glace à la vanille.
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