Recette en vidéo de L'atelier des Chefs
Potiron confit avec des échalotes, cuit au lait et passé comme un potage.
X 6 Personnes 10 Min
ingrédients pour crème de potiron à l'échalote
Potiron : 900 gramme(s)
Echalote(s) : 200 gramme(s)
Gousse(s) d'ail : 3 Gousse(s)
Lait 1/2 ecrémé : 80 centilitre(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Huile d'olive : 5 centilitre(s)
Recette : Crème de potiron à l'échalote
Éplucher le potiron, le rincer et le couper en petits dés. Éplucher les échalotes et l'ail, puis les couper grossièrement.
Dans une cocotte chaude, mettre un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes avec l'ail et une pincée de sel. Les colorer légèrement, puis ajouter le potiron, couvrir et cuire 10 min en remuant de temps en temps. Mouiller à hauteur des légumes avec le lait, saler et poivrer puis cuire 10 min à gros bouillons. Mixer dans un blender, rectifier en sel et en poivre.
Servir chaud ou froid (si le potage est trop épais, le rallonger avec un peu d'eau).
Le plus du chef pour réussir votre Crème de potiron à l'échalote
Remplacez le potiron par de la patate douce, du céleri ou du panais. Pour plus d'onctuosité, ajoutez une cuillère à soupe de crème épaisse.
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