Recette en vidéo de L'atelier des Chefs
Poêlée minute de pommes en fins quartiers, confites dans un caramel au beurre demi-sel.
X 6 Personnes 10 Min
ingrédients pour pommes confites au caramel de beurre demi-sel
Pomme(s) Pink Lady : 6 pièce(s)
Sucre semoule : 200 gramme(s)
Beurre demi sel : 60 gramme(s)
Crème liquide entière : 20 centilitre(s)
Recette : Pommes confites au caramel de beurre demi-sel
Préchauffer votre four à 170°C.
Éplucher et vider les pommes puis les disposer dans une cocotte.
Dans une poêle à fond épais, réaliser un caramel à sec : disposer le sucre dans la poêle et le laisser fondre sans mélanger. Dès qu'il prend une couleur rousse, mélanger pour que le caramel soit homogène. Hors du feu, ajouter le beurre tout en mélangeant, puis remettre sur le feu. Ajouter la crème et lorsque le mélange est bien fluide.
Verser le caramel sur les pommes, mettre le couvert de la cocotte et cuire le tout au four pendant 45 minutes.
Servir les pommes tièdes ou froides. Pour les plus gourmands, disposer une quenelle de glace vanille sur la pomme chaude.
Le plus du chef pour réussir votre Pommes confites au caramel de beurre demi-sel
Lors de la cuisson, parfumez les pommes avec un bâton de cannelle, quelques tours de moulin à poivre, puis ajoutez les pistaches concassées. Cette recette est aussi délicieuse avec des pommes préparées entières, placées dans une cocotte avec le caramel et cuites au four à 180 °C pendant 20 min.
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