Recette en vidéo de L'atelier des Chefs
Toutes les saveurs réunies dans un même plat : une poêlée de petits artichauts violets mélangés à du fenouil, des oignons et des tomates. Une préparation à déguster en accompagnement ou en plat unique.
X 6 Personnes 20 Min
ingrédients pour petits violets poêlés à cru, pétales de tomates
Tomate(s) : 4 pièce(s)
Huile d'olive : 10 centilitre(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Artichaut(s) violet : 18 pièce(s)
Fenouil(s) : 2 pièce(s)
Persil plat : 1/2 botte(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
Recette : Petits violets poêlés à cru, pétales de tomates
Tourner les artichauts petits violets, c'est-à-dire retirer toutes les feuilles à l'aide d'un petit couteau en conservant le cœur (tourner avec le couteau autour du cœur de l'artichaut).
Éplucher également la tige. Tailler ensuite les artichauts dans la longueur en 3 ou 4 tranches.
Couper l'oignon rouge en fines lamelles.
Retirer le pédoncule des tomates et les plonger dans l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis les refroidir aussitôt dans de l'eau glacée. Les couper ensuite en 4 puis retirer l'intérieur de chaque quartier.
Tailler les fenouils en fines lamelles avec un couteau.
Dans un wok, faire revenir les lamelles d'artichauts à l'huile d'olive, puis les oignons et le fenouil. Saler et poivrer, puis mélanger à l'aide d'une spatule pendant 4 à 5 min. Garder tous les légumes croquants et finir la poêlée par les pétales de tomate.
Décorer le plat en ajoutant des pluches de persil plat.
Le plus du chef pour réussir votre Petits violets poêlés à cru, pétales de tomates
Vous pouvez déguster cette recette chaude ou froide en accompagnement d'un poisson grillé.
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