Recette en vidéo de L'atelier des Chefs
Gnocchi de pomme de terre traditionnel, accompagné d'une sauce au gorgonzola.
Pomme(s) de terre à chair farineuse : 1 kilogramme(s) Oeuf(s) : 1 pièce(s)
Farine de blé : 350 gramme(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Gros sel : 10 gramme(s)
Pour la sauce :
Gorgonzola : 100 gramme(s)
Crème liquide entière : 2 centilitre(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) pendant 20 à 25 min à partir de l'ébullition. Enlever ensuite la peau et passer les pommes de terre au presse-purée. Ajouter l'oeuf, les ¾ de la farine, du sel et du poivre, puis mélanger rapidement à la main ou au batteur.
Réaliser des boudins puis les tailler en tronçons de 1,5 cm d'épaisseur et les rouler dans le reste de farine.
Faire fondre le gorgonzola dans une grande poêle, ajouter la crème et assaisonner.
Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel) pendant 2 min jusqu'à ce qu'ils remontent. Les égoutter, puis les enrober de gorgonzola et servir.
Le plus du chef pour réussir votre Gnocchi de pomme de terre au gorgonzola :
Vous pouvez remplacer le gorgonzola par du bleu d'Auvergne ou du roquefort.
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