Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Pour faire un sirop, utiliser une casserole sans impureté. Verser le sucre semoule et couvrir d'eau. Mélanger et porter à ébullition. Durant l'évaporation, nettoyer les bords de la casserole à l'aide d'un pinceau humide pour enlever les excédents de sucre qui pourraient caraméliser.
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