Türkiye’de sağlıklı küflü peynir üretimi için Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi tarafından bir proje başlatıldı. Proje ile Erzurum’a has civil peynirinin zararlı küflerden arındırılması amaçlanıyor.
Proje kapsamında çok sayıda alınan peynir örneklerine yapılan analizler sonucu toksin oluşturmayan küflerin belirlendiğini ifade eden proje koordinatörü Prof. Dr. Songül Çakmakçı, elde ettikleri küflerle peynirin daha sağlıklı elde edileceğini söyledi.
Projenin ileriki safhalarında kültürel özelliklere sahip küfler üretmek istediklerini ifade eden Çakmakçı, toksin üretmeyen peynirlerin ticaret için özelliklede ihracat için çok önemli olduğunu belirtti.
