http://www.cucina10.it/ricette-estive-coppette-al-cocco-e-pesca-942.html Siete in cerca di un dessert estivo per fare impazzire i vostri ospiti? Questa ricetta fa decisamente al caso vostro allora: coppette al cocco e pesca. Si tratta di un dolce di frutta ideale per una serata calda ma anche per i periodi autunnal-invernali. Per prepararli avete bisogno di una pesca gialla grande, due cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere d'acqua. Per la crema poi mezzo litro di latte, 6 cucchiai di farina di cocco, 2 cucchiai di farina, 3 cucchiai di zucchero, 1 tuorlo, aroma alla vaniglia. Prepariamo prima la pesca, poi la crema. Laviamo la pesca, sbucciamola e dividetela in quattro, quindi stacchiamo gli spicchi e tagliamoli a fettine sottili. A parte in una padella sciogliamo lo zucchero nell'acqua e mettiamoci a bagno le pesce per circa 5-6 minuti. Scoliamo e lasciamo da parte. Prepariamo la crema delle nostre coppette: facciamo bollire il latte con la farina di cocco e lasciamo per circa 30 minuti, quindi lavoriamo il tuorlo con lo zucchero. A questo punto possiamo aggiungere la farina e il latte al cocco, continuando a miscelare. Aggiungiamo il latte che rimane, mettiamo tutto sul fuoco e lasciamo d addensare. Una volta spento il fuoco aggiungiamo l'aroma della vaniglia e continuiamo a girare. Prendiamo delle coppette monoporzione, foderiamo i lati e versiamo prima la crema al cocco guarnendo con le fettine di pesca. Alla fine decoriamo con una spolverata di farina di cocco.