http://www.cucina10.it/ricette-menu-di-pasqua-agnello-con-pesto-di-menta-918.html Vediamo insieme oggi un secondo piatto a base di carne che vi potrà tornare utile per il vostro menu di Pasqua: l'agnello con pesto di menta. Per quattro persone vi occorreranno 12 costine di agnello, 1 mazzetto di menta fresca, 3 cucchiai di mandorle sgusciate e leggermente tostate, la buccia grattugiata di un limone, il succo di mezzo limone, pepe nero macinato, sale e olio extravergine di oliva. Per preparare il nostro agnello con pesto di menta laviamo ed asciughiamo la menta. In un frullatore mettiamo la menta, le mandorle, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e frulliamo. Aggiungiamo poi dell'olio e il succo del limone, in modo da ottenere una salsa omogenea e profumata. Uniamo infine due cucchiai d'acqua e continuiamo ad aggiungerne per avere una salsa spalmabile. Alla fine aggiustiamo con sale e pepe. Accendiamo il grill, ungiamo le costine d'agnello con olio, aggiungiamo sale e pepe e grigliamo per 4-5 minuti. Facciamo riposare l'agnello per qualche minuto, impiattate e guarnite con la salsina fatta a mò di pesto. Un piatto semplice, originale e gustoso.
