Após a alta procura de chefs de cozinha, nutricionistas e acadêmicos esgotar as três primeiras edições do livro “Roteiro para elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em Restaurantes”, a editora Senac São Paulo lança sua 4ª edição. A reedição da obra é muito oportuna, haja vista a necessidade dos atores envolvidos na rede gastronômica e de hotelaria criarem seus próprios manuais de BPF, atendendo às especificações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para evitar contaminações físicas, químicas ou biológicas nos alimentos comercializados.
Mais informações:
Pesquisador Fénelon Neto
Tel. 21 3622-9600
fenelon@ctaa.embrapa.br
Colaboração: Caio Fidry – estagiário de jornalismo
