le déglaçage est le fait de récupérer les sucs de cuisson collés sur la plancha. Il permet de réaliser une petite sauce très riche en goût et de rendre la viande qui l'accompagne beaucoup moins sèche. Pierre vous montre un exemple sur des Bréchets de poulet à la plancha. Dans cette recette, les bréchets sont déglacés avec de l'eau. Plus de recettes sur : http://www.a-la-louche.com
