LE COCHON DE LAIT A LA BROCHE
Une réalisation de A à Z,
Le cochon fait 29KG avec une farce à base de pomme de terre, de lardons fumés, de pommes golden, de noix invalides, d’oignons, de thym et de laurier.
C’est une recette simple mais qui demande du temps en cuisson soit 6 H30, du bois et avoir plusieurs barbecue pour avoir que des braises dans le fond pour le cochon. Il faut l’arroser souvent voir tout le temps pour éviter qu’il ne brule et qu’il ne se dessèche soit avec de l’eau, mais moi j’ai préféré faire un jus de porc et de plus le badigeonner d’une huile à base d’huile d’olive ou autre, d’épices diverses et du piment, il y en a qui mette du miel aussi ! Attention il faut bien le cuire à cœur soit 65 degrés minimum avec une sonde pour une viande de cochon.
Une recette de Cédric sur www.cuisine-astuce.com
