Ruthy de Beauty Cakes va vous montrer comment devenir un pro des cupcakes !
Pour la meringue, on a besoin de :
- 330g de sucre
- 6 œufs
- 1 batteur
On commence par séparer les blancs des jaunes d’œufs, délicatement. C’est une opération périlleuse parce qu’on a besoin de blancs en neige très fermes. Une fois qu’on a nos blancs d’œufs, on rajoute une petite pincée de sel. On va les fouetter en neige très ferme.
On sait que nos blancs sont bien fermes lorsqu’ils forment des pics et qu’ils sont bien stables. Une fois que les blancs sont fermes, on incorpore le sucre petit à petit, tout en continuant de fouetter.
Et voilà, on a une belle meringue, brillante et ferme.
Vous savez maintenant comment faire une pâte à meringue. Retrouvez d’autres astuces (de cuisine) sur Pratiks !
Ruthy - Beauty Cakes
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