Les aliments « corrects sur le plan nutritionnel » ont la cote auprès des consommateurs. Ces derniers établissent de plus en plus le lien entre alimentation et santé et veulent manger sainement. Cette appétence pour les valeurs montantes de naturalité et de nutrition représente une véritable aubaine pour les industriels de l’agroalimentaire Confrontés à l’atonie de la consommation… A condition d’assurer la mise en cohérence de cet ensemble de produits jugés bons et sains. Car, malgré le lancement de nouveautés sans colorants ou conservateurs chimiques et de produits « nutritionnellement corrects » (charcuterie allégée en sel, par exemple), les marques nationales des IAA ne profitent pas totalement du dynamisme de la demande.
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