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Hervé This - "Explorer la cuisine : de l’expérience au calcul".
Gastronomie Moléculaire 2011 - partie 1
La suite du cours 2011 de gastronomie moléculaire :
http://podcast.agroparistech.fr/users/gastronomiemoleculaire/weblog/c71ff/Cours_de_Gastronomie_Moleculaire_2011.html
D'autres vidéos de gastronomie moléculaire sur le Podcast thématique proposé par AgroparisTech : http://podcast.agroparistech.fr/users/gastronomiemoleculaire/blog/