Ces derniers jours, nous contrôlons de plus en plus les maturités des raisins. L'occasion de vous emmener dans une petite découverte de nos vignes. On commence par les carignans plantés au 19e siècle (on ne peut pas en savoir plus, le registre viticole d'avant 1900 n'existe pas…). Pour finir sur les grenache où l'on s'attarde un peu sur le fameux terroir de Boutenac, ces galets roulés par le fond de la mer qui nous donnent cette minéralité si particulière.
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