Le travail du vignoble avec des chevaux de trait évite le tassement du sol causé par le passage de l'enjambeur (tracteur). Une terre meuble est propice au développement des racines des vignes qui tirent alors la quintessence du terroir. Erick De Sousa nous fait découvrir cette technique ancestrale peu fréquente en Champagne.
Pour en savoir plus sur le domaine et les cuvées du Champagne De Sousa & Fils, visitez la page qui lui est consacré sur ChampagneEnDirect : http://bit.ly/champ_2. Vous trouverez plus d'informations sur le travail des chevaux dans le vignes en vous rendant sur le site d'Alain Lhopital : http://viti.trait.service.free.fr