Quels poissons acheter pour un barbecue ? Comment les faire cuire ? Karl Dubray, poissonnier à la poissonnerie le Grand Bleu à Clichy La Garenne, dans le 92, nous présente les meilleurs poissons pour le barbecue et nous donne des conseils et recettes pour réussir votre barbecue marin. Les poissons et crustacés stars de la cuisine au barbecue sont les sardines, les maquereaux, le turbot, le rouget de roche et bien sûr l'incontournable crustacé : la gambas. Mettez en pratique ce que vous avez appris : allez en cuisine !
