Dans le vaste monde des liquoreux bordelais où règne sauternes, Loupiac fait figure de poids léger. D'abord par la taille, 350 hectares, puis par la dimension des propriétés. Poids légers également dans le style. Moins de sucre que dans les sauternes ou les délicieux voisins sainte-croix-du-mont, les Loupiacs se distinguent par des arômes floraux et une certaine fraîcheur. Un de ses grands avantages c'est qu' il ne s'oxyde pas vite et peut se garder ouvert pendant presque une semaine.
Le millésime 2007 fut exceptionnel sur tous les plans. La vendange saine, homogène et rôtie fut ramassée avec beaucoup de précautions. Trois tries successives à la main ont été nécessaires à une dizaine de jours d'intervalles.
Comme pour tous les grands Loupiac, un pressage doux et lent a permis d’extraire un jus d’une concentration rarement rencontré dans l’histoire de la famille Lacoste.
Deux hivers ont été nécessaire pour assouplir cette cuvée d’exception.
