Dove trovare le proteine vegetali per raggiungere il proprio fabbisogno proteico giornaliero? I legumi sono la fonte principale, ma non tutti ne contengono la stessa quantità. Occorre quindi imparare a controllare le informazioni nutrizionali per capire quanti legumi (e di quale tipologia) inserire nella propria alimentazione.
Poi abbiamo la frutta oleosa, senza dimenticare che le proteine sono presenti anche nei cereali integrali. Ma questi ultimi non sono completi di tutto lo spettro amminoacidico. Cosa fare, quindi, per poter avere anche il supporto da pasta e riso?
E come regolarsi se è necessario tenere sotto controllo glicemia e insulina? Ce lo spiega in questo video la dott.ssa Serena Missori, autrice di La dieta per glicemia e insulina con il Metodo Missori-Gelli® (Edizioni Lswr).
