Quel est le temps maximal pour savourer les huîtres en toute sécurité, et quelles sont les meilleures méthodes de conservation à domicile ? Voici un aperçu des conseils à suivre.
Chaque année, les huîtres font partie intégrante des repas festifs des Français. Mais comment s'assurer de leur bonne conservation avant de se régaler ? Lors d'un marché à La Rochelle (Charente-Maritime), des clients partagent leurs recommandations. Certains indiquent qu'il est prudent de "les disposer à plat dans une caisse" ou de "les ranger dans un endroit frais". Un homme souligne que "si l'huître dégage une odeur de vase, il vaut mieux éviter de la consommer".
## Vigilance sur la température
Élodie Auger, une productrice d'huîtres, explique sa méthode de conservation : "Il faut les placer à plat, les garder à l'extérieur dans une zone ombragée, dans le garage ou dans le bac à légumes du réfrigérateur. L'important, c'est de les garder à plat." Avec ces précautions, il est possible de les garder "au moins une semaine". La température idéale ne doit pas être inférieure à 0 degré ni dépasser 15 degrés, et les huîtres doivent être bien fermées et vivantes au moment de leur ouverture.
