La verdura más sana según los datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) es el berro, que obtuvo una puntuación perfecta de 100 en la clasificación de alimentos ‘supernutrientes’.
Justo detrás se sitúan la col china, las acelgas, las hojas de remolacha y las espinacas, que juntas forman el grupo de alimentos ricos en 17 nutrientes esenciales, como potasio, fibra, proteínas, vitaminas y minerales.
Las crucíferas y las verduras de hoja verde dominan los primeros puestos de la lista, mientras que las verduras naranjas y amarillas, como las zanahorias y los boniatos, así como las bayas y los cítricos, ocupan posiciones inferiores.
Los nutricionistas alaban los berros por sus múltiples beneficios: son ricos en vitaminas K, A y C y en minerales como el magnesio y el calcio, que favorecen la salud de los huesos y el sistema inmunitario.
El berro también es bueno para la salud cardiovascular. Gracias a los antioxidantes y nitratos que contiene, reduce la inflamación, disminuye la presión arterial y mejora el funcionamiento de los vasos sanguíneos.
Los estudios también indican que puede ayudar a reducir el riesgo de cánceres, en particular los de pulmón y tracto digestivo, debido a los fitonutrientes con propiedades anticancerígenas.
Sus propiedades también favorecen el equilibrio hormonal, gracias a las vitaminas del grupo B, el calcio y el magnesio que regulan los neurotransmisores y la respuesta al estrés.
El berro favorece la desintoxicación del organismo y la salud del hígado al mejorar la capacidad del cuerpo para eliminar toxinas, y también mantiene la piel elástica y brillante.
