Erzincan'ın Kemaliye ilçesinde kış aylarında tüketilen geleneksel 'oricik' yapımına başlanıldı. Ceviz, kurutulmuş dut ve üzümden yapılan bu lezzet, yoğun talep görüyor.
Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti 'oricik' yapımına başlandı
ERZİNCAN - Erzincan'ın Kemaliye ilçesinde bugünlerde kurutulmuş dut, üzüm ve cevizden yapılan 'oricik' kış aylarında oldukça rağbet görüyor.
Kemaliye ilçe merkezi ve köylerinde geleneksel yöntemlerle yapılan ve kış mevsiminde çerez olarak tüketilen oricik (cevizli sucuk), yoğun talep görüyor.
Erzincan'da ceviz hasadının ardından bugünlerde oricik üretiliyor. İlk olarak oricik için kurutulmuş dutlar ayrılarak cevizler toplanıp kırılıyor. Ardından dutlar sıkıldıktan sonra bölgeye has olan toprakla mayalandırılıyor ve daha sonra şıra haline getirilip kazanda kaynatılıyor. Cevizler tek tek ipe dizilerek, kazanda kaynatılan dut şırasına 3-4 defa batırılarak hazır hale getiriliyor.
hbrlr1.com/cbdyfcfdkckckl
