El emblemático Palacio de Valdeparaíso de Almagro ha sido el escenario de la presentación de una iniciativa de la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza: Venari, el primer Centro Internacional de Gastronomía Cinegética.
El proyecto quiere posicionar a Castilla- La Mancha a nivel internacional como referente en la alta gastronomía cinegética.
Según un reciente estudio elaborado por la Asociación Internacional de Carne de Caza el 47% de la población española desconoce la carne de caza silvestre, el 29% declara haberla consumido al menos una vez al año y más del 15% afirma no saber qué es.
Con un carácter vanguardista y profundo respeto hacia el territorio, Venari pretender elevar la elaboración de platos de carne de caza silvestre y ser guardián y transmisor de las tradiciones y técnicas que envuelven a la cocina cinegética.
