Dr. Halil İbrahim Binici, evde turşu ve konserve yaparken dikkat edilmesi gereken noktaları açıkladı. Plastik kaplar yerine cam kavanoz kullanılması, tuz oranının %5-8 arasında olması ve sıcaklık kontrolü gibi önemli hususlar vurgulandı. Botulizm riski ve ısıl işlemin önemi de belirtildi.
Evde konserve yaparken dikkat: Ortaya çıkan Botulizm toksini zehirlenme yapabilir
"Endokrin sisteminizi korumak istiyorsanız plastik kaplara turşu kurmayın"
İSTANBUL - Turşu kurarken dikkat edilmesi gereken püf noktaları anlatan Dr. Öğr. Üyesi Halil İbrahim Binici, plastik kaplarda kurulan turşunun endokrin sisteme zarar verebileceği hakkında uyardı. Konserve yapılırken dikkat edilmesi gereken en önemli konunun sıcaklık olduğunu da belirten Dr. Binici, "Aksi takdirde C. Botulinum bakterisi tarafından ortaya çıkan Botulizm toksini nedeniyle zehirlenme yapabilir" dedi.
İstanbul Esenyurt Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümünde Dr. Öğr.
hbrlr1.com/cbtlddbikckckl
