La tarte poire amandine est un délicieux dessert français qui date du 17e siècle, probablement qu'elle est née dans la région Île-de-France, créée par des pâtissiers français qui ont expérimenté des ingrédients et des saveurs pour créer un dessert unique et délicieux.
Ingrédients :
- Une pâte à foncer ou pâte brisée sucrée réalisée précédemment pour un moule de 25 cm : https://youtu.be/06rmfkKu6uI?si=18JMfZBviwrjmYJP
Amandine
100 g de beurre
100 g de sucre
100 g de poudre d'amande
2 oeufs entiers
1 cuillère à café d'arôme d'amande amère
Fruits au sirop
13 cl d'eau
130 g de sucre
Des abricots car ils se marient bien avec les amandes et ce n'est pas la saison des poires
Idées originales de la poire amandine (le coin d'Antho)
- Remplacer les poires par des fruits de saison qui se marient bien avec les amandes
- Ajouter des arômes dans la pâte à foncer (voir pâte à foncer)
- Si vous choisissez les poires, choisissez les mûres mais fermes, comme les Bartlett ou les Comice. Pochez-les avec des épices comme la cannelle, le clou de girofle et le citron pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
https://yannlefebvre.fr ou https://yannlefebvre.com
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