A l'occasion des 20 ans de Régal. Eve-Marie Zizza-Lalu raconte la génèse du magazine en 2004. Une année qui compte dans l'histoire de la gastronomie, c'est l'année où Sébastien Demorand invente le terme de bistronomie. Une cuisine décomplexée joyeuse inventive mais une cuisine de chef quand même. Cette cuisine va être transposée dans un magazine comme Régal, et c'est vraiment un changement de cap par rapport à ce qui existe à cette période où l'on fait plutôt une cuisine ménagère. On s'intéresse aux produits bruts, aux coulisses des chefs, à la production, aux artisans, aux vignerons c'est vraiment une autre façon d'aborder la cuisine il y a une exigence journalistique couplée à un grand sens de l'esthétique. C'est toujours cette combinaison des 2 qui nous anime dans la ligne éditoriale de Régal qui s'est fait l'écho et se fait toujours l'écho des changements à l'œuvre dans un domaine qui est en constante évolution depuis 20 ans.
