Hello les amis,
J’ai mangé il y a quelques jours, j’ai dégusté la meilleure recette de tarte à l’abricot de ma vie. C’était à la table de Michel Guérard, dans son restaurant Les Prés d'Eugénie @lespresdeugenie. Elle était bien beurrée, bien sablée, parfaitement équilibrée, et c’est son chef Hugo Souchet, qui m’a soufflé la recette.
Attention, la tarte à l’abricot débarque, tous aux abri…-cots !
Ingrédients :
1 kg d’abricots de Provence
Pâte à tarte :
350 g de farine
180 g de beurre
80 g de sucre
8 g de sel
2 jaune d’oeuf
Sirop de pochage :
2 l d’eau
200 g de sucre
100 g de jus de citron jaune
Beurre romarin
100 g de beurre
