Uma opção bonita e saudável? Temos! A chef Angela Festa te ensina a preparar o perfeito ROCAMBOLE DE FRANGO recheado com QUEIJO. Que delícia, anote já!
ROCAMBOLE DE FRANGO RECHEADO COM QUEIJO:
• 1 peito de frango sem osso
• Sal, pimenta e páprica a gosto
• 100g de creme de ricota
• 100g de queijo provolone ralado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 clara de ovo
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca integral
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho
• 350g de tomates picados sem pele
• Sal e orégano a gosto
MODO DE PREPARO:
Com uma faca abra o peito de frango e coloque entre dois plásticos para dar leves batidas e afinar bem a carne (fazendo um paillard). Tempere com sal, pimenta e páprica, recheie com os queijos e a cebolinha, enrole como um rocambole (se necessário espete uns palitos). Passe na clara e na farinha de rosca. Deixe por 1 hora na geladeira e depois leve ao forno a 200ºC por 25 minutos ou até estar dourado. Enquanto o rocambole assa, faça o molho rústico de tomates.
Numa frigideira coloque o azeite de oliva, um dente de alho picado e deixe por um minuto. Adicione o tomate pelado em cubos, sal, orégano e deixe para secar um pouco e cozinhar até reduzir pela metade. Coloque o molho num refratário, o rocambole já assado por cima, um pouco de cebolinha e sirva.
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