KOMPAS.TV - Memiliki cita rasa yang lezat dan teksturnya yang empuk menjadikan jengkol sebagai kuliner nusantara yang cukup diminati. Meski cukup favorit, namun bagi sebagian kalangan kerap menghindari jengkol atau yang akrab dikenal jaring oleh masyarakat Banjar, karena memiliki aroma menyengat yang menempel di mulut.
Kekhawatiran bau yang ditimbulkan dari jengkol jadi tantangan sebuah rumah makan di Jalan Dahlia, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan untuk memasak jengkol hingga tidak lagi menimbulkan bau.
Selain pemilihan jenis jengkol yang akan diolah, mulai dari proses beberapa kali perebusan sampai jengkol benar-benar matang.
Jengkol yang sudah matang selanjutnya dipipihkan atau digeprek menggunakan palu khusus untuk disantap dengan tambahan baluran lalaan atau endapan santan rebus.
Baca Juga Begini Cara Mengolah Asam Pedas Ikan Tapah Khas Riau yang Lezat di https://www.kompas.tv/video/505068/begini-cara-mengolah-asam-pedas-ikan-tapah-khas-riau-yang-lezat
#banjarmasin #kuliner #jengkol
Artikel ini bisa dilihat di : https://www.kompas.tv/video/510289/kuliner-jengkol-tak-berbau-dengan-baluran-lalaan-khas-banjarmasin
