Comer grasas saludables es beneficioso para la salud en general, pero una nueva investigación revela que un desequilibrio entre los tipos de grasa puede ser perjudicial.
La elevada proporción entre grasas omega-6 y omega-3, típica de las dietas occidentales, contribuye al desarrollo de numerosas enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, el cáncer y los trastornos autoinmunitarios, Dr. Yuchen Zhang, investigador principal del estudio.
Los ácidos grasos omega-3 se encuentran de forma natural en alimentos como el pescado, los frutos secos y las semillas, y contribuyen a la salud del corazón, los pulmones, el sistema inmunitario y el sistema endocrino.
Los alimentos ricos en ácidos grasos omega-6 son las semillas, los frutos secos, el maíz, la soja y los aceites derivados de estas fuentes.
Zhang y otros investigadores de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Georgia analizaron datos de 85.425 personas.
Los investigadores descubrieron que los participantes con las mayores proporciones de omega-6 en relación con omega-3 tenían un 26% más de probabilidades de morir prematuramente.
Además, tenían un 31% más de probabilidades de morir por enfermedades cardíacas y un 14% más de probabilidades de morir por cáncer que aquellos con las proporciones más bajas.
Curiosamente, los participantes con niveles altos de ambos tipos de ácidos grasos, omega-6 y omega-3, presentaban un menor riesgo de muerte prematura.
Los autores del estudio señalaron que, si bien los omega-6 no son perjudiciales en sí mismos, consumir cantidades excesivas puede contrarrestar los efectos antiinflamatorios de los omega-3.
